بقلاوة مغربية (بقلا): الحلوى الفاخرة التي لا تُقدم إلا في المناسبات
.jpg "بقلاوة مغربية (بقلا): الحلوى الفاخرة")
البقلاوة.أو كما تسمى باسم بقلا هي واحدة من أجود الحلويات التقليدية في المغرب .
وفي كل بيت مغربي، عندما يُذكر اسم "البقلاوة" أو "البقلا"، تتبادر إلى الأذهان صورة تلك الحلوى الفاخرة والمقرمشة، الغنية بالمكسرات والمغطاة بالعسل الذهبي. ليست مجرد حلوى عادية، بل هي رمز للكرم والاحتفاء، تُحضّر بحب وتُقدّم بفخر في المناسبات الكبيرة مثل الأعراس، رمضان، أو لاستقبال ضيف عزيز. هذه الحلوى، رغم أنها مشهورة في عدة بلدان شرقية مثل تركيا ولبنان، إلا أن النسخة المغربية لها نكهة خاصة وروح تقليدية تمزج بين الأصالة والذوق الرفيع.
📜 أصل وتاريخ البقلاوة
يرجع أصل البقلاوة إلى العهد العثماني، حيث كانت تُحضّر في القصور وتُعتبر من الحلويات المخصصة للنخبة. ومع مرور الوقت، انتشرت هذه الوصفة في بلدان المغرب العربي، ومنها المغرب، الذي أعاد تقديمها بطريقته الخاصة وأضاف لها لمساته العطرية المغربية مثل ماء الزهر، القرفة، واللوز البلدي.
في المغرب، تُعرف البقلاوة أحيانًا باسم "بقلا"، خاصة في بعض المدن العتيقة، وتُحضَّر غالبًا في المناسبات المميزة، تمامًا مثل البسطيلة المغربية التي تُعتبر بدورها طبقًا فاخرًا للمناسبات.
🍽️ مكونات البقلاوة المغربية
لتحضير بقلاوة مغربية تقليدية، نحتاج إلى المكونات التالية:
-
500 غرام من ورق البسطيلة (أو ورق الفيلو الجاهز)
-
300 غرام من اللوز المقلي والمطحون
-
100 غرام من السكر
-
ملعقة صغيرة من القرفة
-
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
-
200 غرام من الزبدة المذابة
-
عسل طبيعي للتزيين (ويُفضل أن يكون معطرًا بماء الزهر)
-
فستق مطحون أو لوز للتزيين (اختياري)
.jpg "بقلاوة مغربية الحلوى الفاخرة")
👩🍳 طريقة التحضير
.jpg "بقلاوة مغربية الحلوى الفاخرة")
-
تحضير الحشوة:
في وعاء، نخلط اللوز المطحون مع السكر، القرفة، وماء الزهر حتى نحصل على خليط متماسك. -
تحضير الصينية:
ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة. نبدأ بوضع طبقة من ورق البسطيلة وندهنها بالزبدة. نكرر العملية مع 5 إلى 6 طبقات. -
وضع الحشوة:
نوزع خليط اللوز بالتساوي فوق الطبقات، ثم نغطيه مرة أخرى بـ 5 إلى 6 طبقات أخرى من ورق البسطيلة، مع دهن كل طبقة بالزبدة. -
التقطيع:
قبل إدخال الصينية إلى الفرن، نقطعها إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة باستخدام سكين حاد. -
الخبز:
تُخبز البقلاوة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا. -
التزيين:
مباشرة بعد إخراجها من الفرن، تُسقى بالعسل الدافئ وتُزين بالفستق أو اللوز.
💡 نصائح لنجاح البقلاوة
-
للحصول على نتيجة مثالية، يُفضل استخدام اللوز البلدي المحمص للحصول على نكهة مغربية أصيلة.
-
تأكدي من أن الزبدة ذائبة وليست ساخنة جدًا حتى لا تُفسد العجين.
-
كلما كانت طبقات البقلاوة أكثر رقّة وتعددًا، كلما زادت قرمشتها وجاذبيتها.
-
يمكن إضافة نكهات إضافية مثل ماء الورد أو قطرات من عصير الليمون للعسل لتعزيز الطعم.
🫱 البقلاوة في الثقافة المغربية
مثلها مثل رفيسة العروسة أو الحريرة الرمضانية، تحضر البقلاوة في المغرب ضمن ثقافة تقديم "الواجب" للضيوف. تجدها مزينة على طاولة الأعراس، أو تُقدَّم مع كؤوس الشاي في لقاءات العائلة. رغم أن تحضيرها يحتاج إلى بعض الوقت والاهتمام، فإن طعمها الرائع يجعل كل لحظة تقضيها في المطبخ تستحق العناء.
🍯 خلاصة
البقلاوة ليست فقط حلوى، بل هي جزء من ذاكرتنا الجماعية، من طفولتنا، ومن لحظات الفرح التي نعيشها وسط عائلتنا. تحضيرها في البيت، رغم أنه يتطلب بعض الجهد، يمنحك شعورًا بالإنجاز ويعيد لك لذة الحلويات التقليدية بعيدًا عن الحلويات الصناعية الجاهزة.
جربوا هذه الوصفة في مناسبة قادمة، وستكتشفون بأنكم لا تصنعون فقط حلوى، بل تحتفلون بتراث ونكهة لا تُنسى. وإذا أعجبتكم الوصفة، لا تنسوا مشاركتها مع أحبائكم ❤️
للحصول على نتيجة مثالية من أول مرة، بالإضافة إلى لمحة عن تاريخ هذه الحلوى وأهميتها في الثقافة المغربية. إذا كنت تبحث عن وصفة أصيلة ومضمونة لبقلاوة مغربية لذيذة تُبهر بها ضيوفك، فأنت في المكان الصحيح. تابع القراءة!
%20(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
