طريقة تحضير الكلمار المقلي المقرمش بتوابل سهلة وطعم رائع

      الكلمار المقلي المقرمش: مذاق البحر في طبق ذهبي

إذا كنت من عشاق المأكولات البحرية، فلا شك أنك جرّبت الكلمار أو على الأقل سمعت عنه. اليوم، سأشاركك وصفة منزلية لذيذة لتحضير الكلمار المقلي المقرمش، بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة، لكنها تعطي نتيجة تفوق التوقعات – مقرمش من الخارج، وطري من الداخل، وذو نكهة بحرية لا تُقاوم.

ما هو الكلمار؟

الكلمار أو الحبار هو نوع من الرخويات البحرية، يُشبه الأخطبوط قليلاً لكنه يتميّز بجسم طويل وأطراف أقصر. يُستخدم في العديد من الأطباق العالمية، وخصوصاً في المطبخ المتوسطي والمغربي، حيث يُطهى مشوياً أو مقلياً أو حتى محشواً بالأرز والتوابل.

لكن في هذا المقال، سنتحدث عن الشكل المقرمش الذي يعشقه الجميع: الكلمار المقلي.

---

المكونات:

لتحضير وجبة تكفي 3 إلى 4 أشخاص، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من الكلمار الطازج أو المجمد

• 2 فصوص ثوم مفرومة

• عصير نصف ليمونة

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• ملعقة صغيرة كمون

• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)

• 1 بيضة

• نصف كوب من الحليب

• دقيق أبيض (حوالي كوب)

• زيت نباتي للقلي

• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

• شرائح ليمون للتقديم

---

طريقة التحضير:

1. تنظيف الكلمار:

إذا كنت تستعمل كلمار طازج، فابدأ بتنظيفه جيداً. اغسل الجسم والأذرع تحت الماء البارد، وانزع الجلد الرقيق الداخلي وأي بقايا داخلية. بعد التنظيف، قطّعه إلى حلقات بسمك حوالي 1 سم. إذا كان مجمداً، فقط تأكد من إذابته جيداً وتجفيفه بمنديل ورقي.

2. تتبيل الكلمار:

ضع الكلمار في وعاء، وأضف إليه الثوم، عصير الليمون، الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود. قلّب جيداً واتركه يتتبّل لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. هذه الخطوة تعزز النكهة وتزيل أي رائحة زفرة.

3. تحضير خليط التغطية:

في وعاء، اخفق البيضة مع الحليب جيداً. في وعاء آخر، ضع الدقيق.

4. تغليف الكلمار:

خد حلقات الكلمار المتبلة، مرّرها أولاً في خليط البيض والحليب، ثم غطّها بالدقيق جيداً من كل الجهات. إذا كنت تفضل طبقة مقرمشة أكثر، يمكنك تكرار العملية مرة ثانية (بيض ثم دقيق).

5. القلي:

سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة. عندما يصبح الزيت ساخناً (يمكنك اختباره بوضع قطعة صغيرة من الدقيق – إذا بدأت بالفوران، فهو جاهز)، ضع حلقات الكلمار واحدة تلو الأخرى. لا تملأ المقلاة كثيراً حتى لا ينخفض حرارة الزيت.

اقلِ الكلمار حتى يُصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً، ثم أخرجه وضعه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

التقديم:

قدّم الكلمار المقلي مباشرة وهو ساخن، مزيناً بالبقدونس وشرائح الليمون. يمكنك تقديمه مع صلصة الثومية أو صلصة التارتار أو حتى الكاتشب والمايونيز حسب الذوق.

يُرافق عادةً مع البطاطس المقلية أو سلطة منعشة.

---

نصائح إضافية:

• لا تُفرط في طهي الكلمار، لأنه قد يصبح مطاطياً. دقيقتان إلى ثلاث دقائق كافية.

• يمكنك إضافة القليل من النشا إلى الدقيق لقرمشة أقوى.

• إذا أردت نكهة مغربية، أضف القليل من الكزبرة الجافة المطحونة إلى التتبيلة.

---

الختام:

الكلمار المقلي هو وجبة بحرية لذيذة وسهلة التحضير، تُناسب مائدة الغداء أو عشاء خفيف مع الأصدقاء. برائحته الزكية وقرمشته الذهبية، سيأخذك هذا الطبق في رحلة بحرية من أول قضمة!

إذا جرّبت الوصفة، شاركني رأيك في التعليقات، ولا تنسَ الاحتفاظ بها في مفضلتك لتعود إليها متى اشتهيت طعم البحر المقرمش 😊.

تعرف على تفاصيل هذه الوصفة عبر الرابط التالي: وصفة خاصة من موقع CookingMaroc.