طريقة تحضيرطاجين الدجاج بالبصل والزبيب:

🍗 طاجين الدجاج المغربي بالبصل والزبيب

يُعد طاجين الدجاج المغربي بالبصل والزبيب من الأطباق الشهيرة في المطبخ المغربي، وهو طبق تقليدي عريق يبرز تناغم النكهات بين المالح والحلو، حيث يجمع بين طراوة لحم الدجاج ونكهة البصل المعسل والزبيب في صلصة لذيذة غنية بالتوابل والبهارات المغربية الأصيلة. يُقدَّم هذا الطاجين في المناسبات العائلية والأعياد، ويُحضَّر بعناية ليعبّر عن كرم الضيافة المغربية.

🍽 المكونات:

لتحضير طاجين الدجاج المغربي بالبصل والزبيب، نحتاج إلى:

طاجين الدجاج المغربي بالبصل والزبيب

• دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء أو كيلوغرام من أفخاذ الدجاج
• 2 بصلات كبيرتان مقطعتان شرائح رقيقة
• كوب من الزبيب (منقوع مسبقًا في ماء دافئ)
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• رشة من القرفة
• ملعقة صغيرة من السمن البلدي (أو الزبدة)
• ملعقة كبيرة من السكر (اختياري حسب الذوق)
• حفنة من اللوز المقلي (اختياري للتزيين)
• زيت الزيتون
• ملح حسب الذوق
• ماء دافئ للطهي

🛠 طريقة التحضير:

🔸 1. إعداد قاعدة الطاجين:

في طاجين أو قدر ثقيل، نُسخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع السمن أو الزبدة.
نضيف شرائح البصل والثوم ونقلّب على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.

🔸 2. تتبيل الدجاج:

نضيف قطع الدجاج إلى الطاجين ونرشّ فوقها الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، والملح.
نقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل بالدجاج وتتشربها.

🔸 3. إضافة الزبيب:

بعد أن تتحمّر قطع الدجاج قليلًا، نضيف الزبيب المنقوع والمصفى.
نسكب حوالي كوب ونصف من الماء الدافئ، نغطي الطاجين، ونتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة كاملة حتى ينضج الدجاج جيدًا.

🔸 4. تحلية البصل (التفاية):

قبل نهاية الطهي بحوالي 15 دقيقة، نضيف ملعقة السكر ورشة القرفة إلى الطاجين.
هذا ما يعطي البصل والزبيب الطابع الحلو المعروف في هذا النوع من الطواجن المغربية.

🎨 التقديم:

عند انتهاء الطهي وتبخّر معظم المرق، نطفئ النار.
يُقدَّم الطاجين ساخنًا مباشرة في الطاجين التقليدي أو في طبق كبير، ويُزيَّن باللوز المقلي أو السمسم المحمّص حسب الرغبة.
يُرافق هذا الطبق غالبًا بالخبز البلدي الساخن والمشروبات التقليدية مثل أتاي بالنعناع.

🧠 ملاحظات ونصائح:

• كلما طهوت الطاجين على نار هادئة، كلما كان ألذ وأغنى بالنكهة.
• يمكن تعويض الزبيب بالمشمش المجفف أو التمر حسب الذوق.
• بعض الأسر تضيف قليلًا من ماء الزهر في النهاية لرائحة مميزة.
• من الأفضل نقع الزبيب قبل الطهي لتفادي تصلّبه.

💡 القيمة الغذائية:

يُعتبر هذا الطبق غنيًا بالعناصر الغذائية:
الدجاج: مصدر مهم للبروتين.
البصل والزبيب: غنيان بالألياف ومضادات الأكسدة.
البهارات: تساهم في تنشيط الدورة الدموية وتحسين الهضم.

🟢 الطابع الثقافي:

يُعد طاجين الدجاج بالبصل والزبيب رمزًا من رموز الضيافة المغربية، ويُقدَّم بكثرة في الولائم والاحتفالات، كما أنه يُحضَّر خلال شهر رمضان في الكثير من البيوت المغربية.
هذا الطبق لا يُقدَّم فقط لسد الجوع، بل هو وسيلة للتعبير عن الأصالة والحنين إلى الجذور، ويعكس العمق الحضاري للمغرب وتنوع مطبخه.

✅ خاتمة:

إذا كنت من عشاق المطبخ المغربي أو ترغب في تجربة طبق مميز وسهل التحضير، فإن طاجين الدجاج بالبصل والزبيب هو الخيار الأمثل.
سواء كنت تُحضّره لعائلتك أو لضيوفك، فإن رائحته الزكية وطعمه الغني سيتركان أثرًا لا يُنسى.اكتشف المزيد في هذه الوصفة الرائعة: وصفة أطباق رمضان دافئة.

للمزيد من المعلومات عن المطبخ المغربي يمكنك زيارة: المطبخ المغربي - ويكيبيديا.

>