طاجين اللحم بالبرقوق:

 طاجين اللحم بالبرقوق: نكهة مغربية أصيلة تجمع بين الحلو والمالح

طاجين اللحم بالبرقوق: نكهة مغربية أصيلة 

يُعتبر طاجين اللحم بالبرقوق من أرقى الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي، يجمع هذا الطبق الفريد بين نكهات متوازنة من التوابل والفاكهة المجففة، مقدّماً تجربة غنية تجمع بين الطراوة والحلاوة.

🍲 طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:

يُتبل اللحم (يفضل لحم الضأن أو العجل) بالزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الملح، والزعفران (اختياري)، ثم يُشوح مع البصل والثوم في خليط من زيت الزيتون والزيت النباتي حتى يأخذ لونًا ذهبياً فاتحًا.

2. طهي اللحم:

يُضاف الماء ويُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً.

3. تعسيل البرقوق:

يُطهى البرقوق المجفف في ما

ء به سكر، قرفة، وزبدة حتى يكتسب قواماً لامعاً ونكهة حلوة مميزة.

4. تجميع الطاجين:

يُضاف البرقوق المعسل إلى الطاجين فوق اللحم، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك المرق وتندمج النكهات.

5. التزيين والتقديم:

لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية، يُزين الطاجين باللوز المحمص أو السمسم المحمص، مع أنصاف البيض المسلوق.

🧄 المكونات الرئيسية:

• لحم غنم

•  أو عجل

• برقوق مجفف

• بصل وثوم

• زيت زيتون وزيت نباتي

• زنجبيل، كركم، فلفل أسود، ملح، قرفة

• زعفران (اختياري)

• سكر، زبدة، ماء

• لوز أو سمسم، بيض مسلوق (للتزيين)

💡 نصائح مفيدة:

• استخدام طنجرة الضغط يُقلل وقت الطهي دون التأثير على المذاق.

• البرقوق عالي الجودة يعطي طعماً أغنى.

• راقب مستوى الماء خلال الطهي لتجنب الجفاف أو الاحتراق.

• يقدم الطاجين ساخنًا مع خبز مغربي طازج ليكتمل الطعم الأصيل وشهية طيبة,